Ultra işlenmiş gıdalar çoğunlukla doymuş yağlar, nişastalar ve ilave şekerler gibi tam gıdalardan elde edilen maddelerden yapılır. Ayrıca, onları daha lezzetli, çekici ve raf ömrü uzun hale getirmek için renklendiriciler, emülgatörler, aroma vericiler ve stabilizatörler gibi çok çeşitli katkı maddeleri içerirler. Örnek olarak paketlenmiş unlu mamuller, şekerli tahıllar, hazır tüketime veya ısıtmaya hazır ürünler ve şarküteri ürünleri verilebilir. Ultra işlenmiş gıda tüketiminin kalp hastalığı, obezite, diyabet, bazı kanser türleri ve depresyon dahil olmak üzere 32 sağlık sorunuyla ilişkilendirildiği ortaya konmuştur.
Wu'nun ekibi, ABD Prostat, Akciğer, Kolorektal ve Yumurtalık (PLCO) Kanser Tarama Çalışmaları'ndan elde edilen verileri inceledi. Çalışmalarda, 1993 ile 2018 yılları arasında 155.000 yaşlı yetişkinde kanser görülme sıklığı ve ölümleri takip edildi. Yaklaşık 102.000 katılımcı, gıdaları şu şekilde kategorilere ayıran ayrıntılı beslenme anketlerini doldurdu: İşlenmemiş veya minimum işlenmiş; işlenmiş mutfak malzemeleri içeren; işlenmiş; ve ultra işlenmiş. Aşırı işlenmiş gıdalar söz konusu olduğunda, araştırmacılar özellikle ekşi krema, krem peynir, dondurma, dondurulmuş yoğurt, kızarmış yiyecekler, ekmek, unlu mamuller, tuzlu atıştırmalıklar, kahvaltılık gevrekler, hazır erişteler, marketten alınan çorbalar ve soslar, margarin, şekerlemeler, meşrubatlar, şekerli meyve suları, restoran/marketten alınan hamburgerler, sosisli sandviçler ve pizzaya odaklandı. Analiz, sigara ve genel olarak kötü beslenme gibi yaygın akciğer kanseri risk faktörlerini hesaba kattıktan sonra bile, günlük aşırı işlenmiş gıda tüketiminde ilk %25'te yer alan kişilerin akciğer kanseri geliştirme olasılığının %41 daha fazla olduğunu gösterdi.
Makalenin/Haberin İngilizce versiyonuna buradan ulaşabilirsiniz.
Haber Yayınlanma Tarihi : 02.08.2025
Haberi Sosyal Medyada Paylaş:
