Bazı insanlarda küçük miktarlarda bile kırmızı şarap içmek 30 dakika ila üç saat içinde baş ağrısına neden olur. Scientific Reports dergisinde 20 Kasım'da yayınlanan bulgulara göre, meyve ve sebzelerde bulunan bir flavanol olan Quercetin suçlu gibi görünüyor. Araştırmacılar, Quercetin'in sağlıklı bir antioksidan olarak kabul edildiğini ancak vücudun onu alkolle birlikte işlediğinde sorunlara neden olabileceğini söylüyor. Kan dolaşımına girdiğinde, quercetin glukuronid adı verilen farklı bir forma dönüşür ve alkolün metabolizmasını bloke eder. Quercetin'in alkolle etkileşimi vücudun asetaldehit adı verilen bir toksin biriktirmeye başlamasına neden olur. Asetaldehit iyi bilinen bir toksin, tahriş edici ve inflamatuar maddedir. Yüksek düzeyde asetaldehit yüz kızarmasına, baş ağrısına ve mide bulantısına neden olabilir. Araştırmacı Morris Levin, "Duyarlı kişilerin az miktarda quercetin içeren şarap tükettiklerinde, özellikle de önceden var olan bir migren veya başka bir birincil baş ağrısı durumu varsa, baş ağrıları geliştirdiklerini varsayıyoruz" dedi.
Quersetin güneş ışığına tepki olarak üzümler tarafından üretilir. Hasattan önce maruz kaldığı güneş ışığı miktarına bağlı olarak kırmızı şarapta quercetin seviyeleri önemli ölçüde değişebilir, 4-5 kat daha yüksek olabilir. Araştırmacılar, kırmızı şaraptaki quercetin seviyelerinin şarabın nasıl yapıldığına bağlı olarak da farklılık gösterebileceğini ekledi.
Makalenin/Haberin İngilizce versiyonuna buradan ulaşabilirsiniz. Haber Yayınlanma Tarihi : 22.11.2023
Haberi Sosyal Medyada Paylaş:
