Karpuz zengin bir mineral (potasyum ve magnezyum gibi) kaynağıdır. Aynı zamanda iyi bir C ve A vitamini kaynağıdır (artı A vitamini üretimine yardımcı olan beta karoten) ve makul miktarda B1, B5 ve B6 vitamini içerir. Bunların hepsini fincan başına sadece 46,5 kaloriye alırsınız. Karpuzun yaklaşık %92'si sudur, bu da atalarının karpuzlarının 5.000 yıl önce Afrika'nın Kalahari Çölü'nde neden taşındığını gösterir.
Karpuzun gerçekten öne çıktığı yer, vücuttaki hücrelere zarar veren serbest radikalleri düzenleyen belirli antioksidanların konsantrasyonudur. Karpuza kırmızımsı rengini veren likopen, C ve A vitaminleri ile birlikte bu antioksidanlardan biridir. Likopen ayrıca bir anti-inflamatuar olarak çalışır ve daha düşük felç riski ile bağlantılıdır. En çok pişmiş domates ürünlerinde bulunur, ancak karpuzun likopen seviyeleri çiğ domateslerden yaklaşık %40 daha yüksektir. Karpuz ayrıca Allerton'ın "çok yönlü, küresel bir antioksidan" olarak adlandırdığı glutatyona sahiptir. Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi'nde yayınlanan 2013 tarihli küçük bir çalışmada, karpuz suyundaki sitrülin, sporcularda ağrıyan kasları rahatlatmaya yardımcı olarak kabul edildi. Sitrülin ayrıca kan damarlarının sağlığı için önemli olan nitrik oksit üretimiyle de bağlantılıdır.
Karpuz doğal şekere ve yüksek glisemik indekse (şekerin kan dolaşımına ne kadar hızlı girdiğinin bir ölçüsü) sahip olmasına rağmen, düşük glisemik yüke sahiptir. Bu, kan şekeri üzerindeki gerçek etkisinin küçük olduğu anlamına gelir. Ve sizi örneğin bir kase kurabiyeden daha hızlı dolduracaktır.
Makalenin/Haberin İngilizce versiyonuna buradan ulaşabilirsiniz.
Haber Yayınlanma Tarihi : 02.07.2021
Haberi Sosyal Medyada Paylaş:
