Havuçlar, B vitaminleri, K vitamini ve potasyum da dahil olmak üzere bir dizi besin taşısa da, havuç coşkusunun çoğu, bağışıklık sistemini, kalbi, akciğerleri ve belki de en ünlüsü göz sağlığını destekleyen A vitamini konusundaki çalışmalarından geliyor. A vitamini, özellikle geceleri görüş için gereklidir. A vitamini eksikliği her yıl dünya çapında yüzbinlerce gece körlüğü vakasına neden olur. A vitamini iki şekilde gelir. Önceden oluşturulmuş A vitamini, süt ürünleri ve et gibi hayvansal ürünlerde bulunabilir. Takviyelerde olduğu gibi fazla alındığında, önceden oluşturulmuş A vitamini toksik hale gelebilir. Diğer form olan provitamin A, uygun bir şekilde karotenoidler adı verilen bitki bazlı kimyasallardan elde edilir. Tüm karotenoidler A vitaminine dönüştürülemez, ancak turuncu havuçlar alfa ve beta karoten doludur. ABD Tarım Bakanlığı tarafından hesaplandığı üzere, yaklaşık 2 ons (veya 60 gram) ağırlığındaki bir normal çiğ havuç, yaklaşık 25 kalori içerir ve yetişkin bir kadının ihtiyacı olan A vitamininin yaklaşık %72'sini ve bir erkeğin günlük ihtiyacının yaklaşık %56'sını sağlar.
Havuç dünyasında renkler trend oluyor ve renkler değiştikçe besinler de değişiyor. Mor havuçlar, tonlarını sağlıklı bağırsak biyomları, gelişmiş biliş ve daha iyi kalp sağlığı ile bağlantılı olan antosiyaninlerden alır. Sarı havuç, görme ve beyin sağlığına yardımcı olan lutein sağlar. Ve kırmızı havuç, kırmızı domates ve karpuzda da bulunan ve daha düşük inme riski ile bağlantılı olan likopen içerir. Havuç ayrıca kalp-sağlıklı lif içerir. USDA'ya göre, bir normal çiğ havuç 1,7 gram sağlar. Federal beslenme yönergeleri, bir yetişkinin yaşa ve cinsiyete bağlı olarak günde 22 ila 34 gram life ihtiyacı olduğunu söylüyor. Havuç taze veya dondurulmuş, çiğ veya pişmiş tüketilebilir. Pişirmek, havuçları biraz tatlandırmaya yardımcı olan bileşikleri serbest bırakarak hücre duvarlarını yıkar. Bazı araştırmalar, pişirmenin aslında mevcut karotenoid düzeylerini artırdığını göstermiştir. Yağ kaynağı olmadan çiğ havuç yerseniz, bu karotenoidlerin faydalarını görmezsiniz. Onları biraz peynirle yemek de işe yarar.
Makalenin/Haberin İngilizce versiyonuna buradan ulaşabilirsiniz.
Haber Yayınlanma Tarihi : 10.04.2023
Haberi Sosyal Medyada Paylaş:
